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瓯越文化
02-02
温州饮食的概略
温州地处东南沿海，物产丰富，自古就有“食在温州”的美誉。传统瓯菜与杭州菜、宁波菜、绍兴菜并称，是浙江菜系四大流派之一。 浙菜就整体而言，有比较明显的特色风格，概而言之有四：一为选料“细、特、鲜、嫩”。细，取用物料的精华部分，使菜品达到高雅上乘。特，选用特产，使菜品具有明显的地方特色。鲜，料讲鲜活，使菜品保持味道纯真。嫩，时鲜为尚，使菜品食之清鲜爽脆，二为烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。海鲜河鲜烹
