两地文化

Two cultures

02-02

温州饮食的概略

温州地处东南沿海,物产丰富,自古就有“食在温州”的美誉。传统瓯菜与杭州菜、宁波菜、绍兴菜并称,是浙江菜系四大流派之一。  浙菜就整体而言,有比较明显的特色风格,概而言之有四:一为选料“细、特、鲜、嫩”。细,取用物料的精华部分,使菜品达到高雅上乘。特,选用特产,使菜品具有明显的地方特色。鲜,料讲鲜活,使菜品保持味道纯真。嫩,时鲜为尚,使菜品食之清鲜爽脆,二为烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。海鲜河鲜烹

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